Zbog sastava svojih sjemenki sa više od 100 aktivnih supstanci Nigella sativa (Ćurekot/crni kim) je u pogledu blagotvornih dejstava superiorna u odnosu na većinu ostalih biljki.
Najzastupljenije supstance u ćurekotovom ulju su bjelančevine (21%), masnoće (35%) i ugljikohidrati (38% ).
Preostalih 6% su minerali (kalcij, željezo, bakar, cink, fosfor …), vitamini (A, C, B1, B2, B6, E), saponini i ostale supstance među kojima su i supstance za izrazitim zdravstvenim efektima koje su karakteristične za ćurekot kao nigelon i timokinon.
Od masnih kiselina najzastupljenija je linolna kiselina (Omega-6). Nju slijede oleinska i palmitinska kiselina te u manjem postotku stearinska, linolenska (omega-3) i dr.
Uz zasićene i nezasićene masne kiseline, ulje sadrži i eterična ulja čija koncentracija, u zavisnosti od klimatskih uslova kultivisanja, varira između 0,4 i 2,5%.
Upotreba: Popiti pola kafene kašike ujutro i navečer prije jela. Ulje se može koristiti u hladnim salatama, predjelima i u kozmetičke svrhe.
