Smatran kao savršeni prirodni antioksidans, hidroksitirozol je ključni aktivni sastojak u maslinama sa najsnažnijim antioksidativnim učinkom ikada izmjerenim. Jedan je od glavnih polifenolnih sastojaka u maslinama (Olea europaea L.), te ujedno fenol koji se najaktivnije istražuje.
Hidroksitirozol je jedini antioksidant koji štiti od svih 5 vrsta slobodnih radikala, lako se apsorbuje i prolazi krvno-moždanu barijeru. Topiv je u vodi zbog čega ima superiorunu bioraspoloživost, te povećava iskoristivost vitamina.
Jedan je od najjačih poznatih antioksidanata. Osim tog, hidroksitirozol djeluje na masnoće u krvi (LDL, HDL holesterol), unapređuje zdravlje krvnih sudova, a ima i protuupalno djelovanje. Smatra se kardioprotektivnom, neuroprotektivnom i kemopreventivnom supstancom. Odnosno efikasno štiti mozak, srce, krvne sudove i sve ćelije u našem tijelu.
